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【探索】蔬菜水果的陈列应该这么摆

关键词:???发布时间:2019-09-28 10:00:01

水果与蔬菜是超级市场的主力商品之一,它们虽然给超级市场带不来多少利润,但却是居民生活必需的,能够吸引来大量顾客,使他们产生连带购买行为。因此,果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。


果菜陈列要注意两个问题:一是新鲜,二是干净。蔬菜的单位价值低,人们购买的出发点就是新鲜,绿的要翠绿,红的要鲜红;净菜适应人们快节奏的生活步骤,是目标市场购买行为的一种发展趋势。由于果菜种类繁多,很难有一个标准化的陈列格式,在此,我们只介绍一些基本的陈列技术与方法。



— ? 蔬菜的分类:???—

1、根菜类(萝卜、洋葱、百合、芋头、白薯、土豆等);

2、茎菜类(蒜苔、芹菜等);

3、叶菜类(白菜、卷心菜、菠菜、油菜、油麦菜、菜心、芥兰等)

4、果菜类(蕃茄、辣椒、茄子、凉瓜、黄瓜、西葫芦等)

5、其它类(菜花、莲藕、香菇、磨菇等)


?? 蔬菜的陈列方法 ??

1、按蔬菜的小分类集中码放即同类菜陈列在一起

2、按蔬菜的内在关联性陈列

如:①葱、姜、蒜、干辣椒的关联陈列

②苦瓜与尖椒的关联陈列

③冬瓜与香菜的关联陈列(或买赠形式)

3、按蔬菜所需处理方法陈列

如:①散装净菜陈列

②免洗菜陈列

4、??综合陈列方法:即综合以上所有陈列方法分门别类进行陈列。?


— ? 水果的陈列方法? ??—

1、水果的分类:

①???进口水果:美国黑提、红提、蛇果、美国甜橙等;

②???国产水果:苹果、梨、草莓、油桃、柚子、橙子等;

③???热带水果:芒果、菠萝、榴莲、香蕉、弥猴桃、桂圆等。

2、首先按水果的品种集中陈列:

例:? 所有的国产苹果:国光苹果、富士苹果、红香蕉苹果等集中陈列

??????所有的国产梨:雪花梨、京白梨、啤梨、香梨等集中陈列

??????所有进口的提子:进口红提、进口黑提、进口青提集中陈列

3、再按水果的分类陈列:

即:将所有国产水果集中陈列;所有进口水果集中陈列;将所有热带水果集中陈列。



— ? 散装蔬果的码放及陈列方法????—

由于形状、大小不同,蔬菜水果的陈列方法有很多种,在此仅介绍一些比较常用的方法:

A、圆积型。通常用于苹果、茄子、蕃茄等圆形水果、蔬菜的陈列。

B、圆排型。在陈列圆形水果、蔬菜时,有时用隔物板来支撑邻接的商品,使其垒成不易松垮的形态。


C、茎排型。适用于蒜苔、青蒜等长型的商品。

D、交叉型。用于陈列芹菜、葱等长度较长,但厚度不同的商品。

E、格子型。葱、胡萝卡等长形的商品或装入袋子的商品宜用此种方法。

F、段积型。用于包装品或装入纸盒的商品及形状比较稳定的果菜陈列。

G、投入型。即将形状较小或不一致的商品用容器或隔物板作辅助陈列。适用于红辣椒、四季豆、豆芽菜等蔬菜的陈列。

H、并立型。利用板架,让商品呈站立状的并排陈列。用于大白菜等商品的陈列,可以使陈列富于变化。

I、堆积型。用于包装的商品、长形的商品等非圆形商品的陈列。

J、植入型。将叶菜类商品陈列得如同裁种的田地的状态。

K、散置型。形状不一致的根菜或香蕉等适用。即将前面和底面排列整齐,中间部分任意排列。

L、茎积型。将根茎类商品的面排列整齐并堆积起来。与茎排型不同。

M、围绕型。将某种商品以别的商品来围绕,或利用隔物板、容器等围起来。采用这种方法要注意色彩的搭配。

N、面对面型。常用于叶菜类陈列。一方面利用叶菜本身的深浅不一的绿色产生对比效果,另一方面保护菜的茎或叶,使商品呈现新鲜感、丰富感。

O、搭配型。利用两种以上不同色彩的商品进行对比陈列。关键是色彩搭配要协调,才能使商品更鲜明、更引人注目。

P、组合型。将同一系列不同品种的商品组合起来进行大量陈列。多用于水果、根菜类的陈列。如:苹果有多个品种,就可以采用此种方法。

Q、阶梯型。将不能堆积的柔软水果陈列在事先准备好的阶梯式架子上。一般情况,大量上市时均可使用这种方法。

蔬果陈列标准实例欣赏

富于变化的陈列形态和合理的陈列顺序能让消费者耳目一新,重新刺激顾客的购买行为,以下陈列形式,读起来,简单明了,运用时,却巧妙并各有不同,在此介绍如下:



— ? 茎排型???—

将葱等长形的商品朝一定的方向排列时,边面的地方就会形成一条直线,这种陈列的形态称之为“茎排型”。

陈列顺序:

决定了商品的根或叶子的排列方向后,就可以整整齐齐紧密地堆起来。

堆时要注意让商品相互重叠。

边面的部分若摆的整齐,商品就可保持一定的长度。



— ? 圆积型:???—

适用于葡萄、柚子、苹果等圆形的水果陈列,像高丽菜(包心菜类)、莴苣等蔬菜也可以归于圆体物。

陈列顺序:

首先要决定底面最下层的前面部分,接下来排边面,而后再排中央面第一层部分。

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